1. Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fette eine Springform mit 24 cm Durchmesser ein.

2. Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine, bis sie fein sind. Mische die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter, bis eine homogeneous Masse entsteht.

3. Drücke die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden der Springform, um den Boden des Käsekuchens zu bilden. Backe die Kruste für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen.

4. Während die Kruste backt, bereite die Füllung vor: In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker cremig schlagen.

5. Füge die Eier einzeln hinzu und schlage sie gut unter. Anschließend den Sauerrahm, Vanilleextrakt, Zimt, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

6. Gieße die Käsekuchenfüllung über die vorgebackene Kruste und streiche die Oberfläche glatt.

7. Backe den Käsekuchen im Ofen für etwa 50-60 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt.

8. Schalte den Ofen aus und lasse den Käsekuchen bei geöffneter Tür für etwa 1 Stunde im Ofen abkühlen.

9. Nimm den Käsekuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellst.

10. Vor dem Servieren den Käsekuchen mit einer Prise Zimt bestäuben, um ihm das gewisse Etwas zu verleihen.